饿了么官网商家版|从小城市走向全国,这家酸菜鱼外卖只用了6个月

2019-02-04 14:40:48 饿了么资讯 336 views 饿了么资讯
[导读]:本文(《从小城市走向全国,这家酸菜鱼外卖只用了6个月》)由来自阿克苏的读者投稿,并经由本站(饿了么红包)结合主题:饿了么官网商家版,收集整理了众多资料而成。主要记述了酸菜鱼,美食等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

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本期商家 | 丑学长酸菜鱼

上“饿了么”搜店铺:

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华东理工大学奉贤校区(定位点)

自2016年8月,丑学长酸菜鱼第一家店在安徽省黄山市开业,仅半年时间,已经遍及11个城市、拥有17家门店。这款不甘平庸、充满野心的酸菜鱼外卖,小饿今天带老板们去探探!

大学城,与外卖初次结缘

大学城,与外卖初次结缘

2009年,我还在读大学,那时候主流手机还是诺基亚,没有APP,更没有饿了么这样的外卖平台,虽然有少数店家送外卖,但不是起送价高,就是配送速度慢、服务态度差,外卖体验很糟糕。

作为一个不爱去食堂的懒人,经常会想,要是能把火车上的流动餐车搬到宿舍楼多好,一到饭点就有人过来卖饭,这样就不用去食堂排队了。想着想着,就开始琢磨,要不自己来做外卖吧。

说干就干,我叫上几个同学开始筹备,但大家都不会做菜,那就学做最简单的炒饭、炒面吧。校门口炒饭大叔的炒饭很受欢迎,我们就跑到校门口偷师学艺,每天盯着大叔炒饭,默默记下操作步骤,然后去校外租来的房子实验,来回折腾好多天,几个小白才终于上道,炒饭炒面都能做得像模像样,卖相口味还算不错。

接下来,我们的炒饭外卖就进入正式营业了。几个人每天逃课去做饭,一份一份打包好,抱着一只大箱子(里面可以装20多份),在宿舍走廊一层层叫卖“炒饭、炒面,5块钱一份”,没想到生意一下火爆起来,买的人非常多,天天供不应求。

后来,我们又开始在校园张贴小广告,只要提前电话预订,就送鸡蛋一个,销量立马又上涨不止一倍。作为当时月入四五千的学生党,成就感简直满分。

▲ 当年抱着外卖箱叫卖的宿舍走廊

▲ 当年抱着外卖箱叫卖的宿舍走廊

开了4年饭店,重拾外卖生涯

开了4年饭店,重拾外卖生涯

大三那年,学校开始叫停宿舍外卖,我们的炒饭生意因此被迫关闭。凭借外卖积累下来的经验和资金,我在学校门口开起了家常菜饭店,一开就是4年,由于店里生意忙,就没有再动外卖的心思。

然而,4年的堂食经营下来,尽管每天顾客盈门,利润却很微薄,首先,堂食的房租成本、人力成本是一笔相当大的开支,其次,遍地都是的家常菜馆导致竞争十分激烈,普通商家很难再找到突破口。

与此同时,学生开始习惯用饿了么叫外卖,外卖市场打开得很迅速,黄焖鸡之类的快餐也在快速走红。意识到这波浪潮后,我也把饭店搬上了外卖平台,结果却很不理想:由于菜品太多,出餐时间长,堂食和外卖太难兼顾,外卖根本做不上来。

▲ 大三在学校门口开的家常菜馆

▲ 大三在学校门口开的家常菜馆

放弃堂食,改做酸菜鱼外卖

放弃堂食,改做酸菜鱼外卖

眼看着饭店盈利困难,外卖出餐又跟不上,我开始思考,如果可以模仿黄焖鸡外卖,专注把一款单品做透,那么出餐速度就可以大大提升,销量上来了,结合外卖房租、人力成本低的优势,利润空间一定不会差。

做什么样的单品呢?符合大众口味是关键,几经考量,我决定把当时饭店里最受欢迎的酸菜鱼定为主打,并开始和厨师一起钻研更适合外卖的酸菜鱼烧制方法,尝试把加工流程标准化,在保证口感的同时,实现快速出餐。

▲ 新鲜爽滑的酸菜鱼,口感很受欢迎

▲ 新鲜爽滑的酸菜鱼,口感很受欢迎

准备基本到位后,我把经营4年的饭店转了出去,在大学旁边重新选址,遵循外卖“一流商圈+九流位置”的策略,这次我放弃了人流量很大的中心临街店铺(房租15万/年+转让费20万),而是选择了大学城商业街里几乎无人问津的偏僻位置(房租仅2万、0转让费),并在8月20日开始试营业调整,以便为9月学生返校后的正常营业打好基础。

半年17家店,专注酸菜鱼

半年17家店,专注酸菜鱼

第一家店上线营业后,凭借区域品类空白,加上出餐配送速度快、口味获得肯定,订单量增长很快,排名也在不断提升。除了新店加权和满减活动起到很好的推动作用,我认为,试营业期间的准备工作到位,是后期品质过硬、运营稳定的关键。

真材实料是品质基础不必多说,是不是活鱼现杀,顾客一吃就知道,酸菜则是从成都都江堰一带自有种植基地采购来,天然无污染,吃起来更放心。

▲ 用深山野塘草鱼大火熬制,汤鲜味美

▲ 用深山野塘草鱼大火熬制,汤鲜味美

▲ 酸菜腌制周期确保一年以上,口感更酸爽

▲ 酸菜腌制周期确保一年以上,口感更酸爽

此外,试营业阶段,我并没有着急去吸引新顾客,而是通过朋友圈发动同学朋友、过去的老顾客来试吃体验,这样就可以获得更多直接、中肯的意见,然后尽快调整做法,直到口味被大多数人接受和喜爱。

▲ 截图来自饿了么商家版(丑学长酸菜鱼提供)

▲ 截图来自饿了么商家版(丑学长酸菜鱼提供)

▲ 截图来自饿了么商家版(丑学长酸菜鱼提供)

▲ 截图来自饿了么商家版(丑学长酸菜鱼提供)

小饿问

丑学长如何维系顾客关系?

“丑学长”邵庆文

“丑学长”邵庆文

新店上线时,我们会随餐赠送小礼物,东西不贵,却足以让顾客体会到我们的用心。另外,我们所有店铺都有规定,收到差评时,哪怕是恶意中伤,也绝不允许和顾客发生冲突,态度中肯、解决问题才是对待差评的最好方法。

拓展阅读

【饿了么商家版下载】2018年最新官方正式版饿了么...:https://pc.qq.com/detail/8/detail_23128.html

饿百零售商家版app下载|饿百零售商家版 安卓版v1.3.3 ...:http://www.pc6.com/az/555009.html

相关问答

问:win7系统下载饿了么商家版打不开

答:要么是你下载的客户端版本有问题,要么就是你的电脑系统有问题,如果使用的是精简版系统,有可能会出现这种现象,建议直接用中的方式重装系统,商家要追求的就是稳定的环境,如果电脑系统不稳定耽误生意。我给你发的系统是我一直在用的,比较大,但是我对比了一下,和原版系统安装之后基本一样。不会出现罢工现象。


问:为什么饿了么商家版下载不下来

答:饿了么商家版下载地址:http://www.duote.com/soft/15126.html


问:已经注册了饿了么商家版平台 现在不想在这干了 我换个地方 订餐地址能修改吗

答:可以修改的,没问题


问:饿了么商家客户端电脑版登录密码

答:如果您要访问指定网页,那么应该是链接过期了网页已经不存在了,或者是网站被屏蔽了,再或者是您的网速太慢无法加载了。【建议您用360电脑修复试试】。


问:饿了么商家版可以设置自动接单吗

答:可以,在订单处理里面有个新订单,界面中有个自动接单按钮,打开就可以了


问:饿了么商家版怎么找到客服经理

答:这个应该不难


问:饿了么商家版没有营业执照能开吗?

答:没有营业执照属于违规经营,不可进入饿了吗平台,商家进入饿了吗需要办理营业执照经营许可证办证流程:申请食品经营许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交如下材料:
1.食品经营许可申请书;
2.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;
3.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;
4.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。扩展资料:食品生产经营卫生许可证是卫生许可证的一个类别之一,是国家卫生主管部门对食品生产与经营者颁发的允许进行食品生产经营的法定证件。参考资料:百度百科_食品生产经营许可证


问:饿了么商家版苹果手机未受信任怎么办

答:重新设置当点击某个软件在苹果手机桌面上弹出此软件未受信任时的对话框,这时可以点击苹果手机的“设置”进入“设置”页面后稍微下拉该页面,接着点击其中的“通用”按键。来到“通用”页面后找到页面中的“扫描文件”功能后点击该功能。扫描之后,在“扫描文件”页面会出现手机中不受信任的文件列表,点击步骤一的对话框中显示的不受信息文件的企业级应用。这时手机会进入该文件的企业级应用页面,点击页面中的蓝色按键即可之后页面会弹出信任该应用的对话框,点击对话框中的红色“信任”按键。完成上述操作之后,我们重新点击该APP软件,这时就会发现能够顺利进入到该软件当中了


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发表评论

Lu-程良

门开是能开但是如果有检查的话你就要交罚款。

2019-02-27 18:28:06
梦

你指的自动接单是什么意思?

2019-02-08 19:52:44
请叫我咩老师

可以的 前提是打印机支持自动接单 还需要设置,我刚学会

2019-02-07 18:42:09
不听语音

右键饿了么商家版的快捷方式,选择属性-----打开文件位置----------文件目录下有一个package.nw文件,打开它-----里头有个lockfiles文件夹,点开,-----然后把lockfiles里头的(一堆数字命名的文件)文件删掉,重新登录

2019-02-05 13:02:30
我不能悲傷的坐在妳身旁

http://ele.me/mobile官网
尽量在电脑下载,用360或搜狗都可以,有浏览器自带下载器。手机就用UC或QQ均可。
希望能帮到你,谢谢!

2019-02-05 00:36:26
lliem

下载地址有问题,大部分是盗链的

2019-02-04 23:40:40

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